Fonte: tipicoatavola.it

Ingredienti

per 6-8 persone:

225 g di burro morbido

285 g di zucchero a velo

6 uova

6 tuorli

100 g di cacao amaro

130 g di farina di castagne di Castel del Rio

325 g di panna

Per il gelato

½ lt di latte

3 tuorli

150 g di zucchero

5 g di stabilizzante

1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Ammorbidire il burro.

Aggiungere lo zucchero a velo un po’ per volta, poi le uova intere e i tuorli  ed infine il cacao e la farina di castagne, sempre gradatamente.

Incorporare a filo la panna portata a temperatura ambiente.

Preparare gli stampini imburrati e infarinati

Riempirli con l’impasto e poi infornare a 180° C per 8-10 minuti.

Il cuore deve rimanere liquido.

Per il gelato: bollire il latte con la stecca di vaniglia

Aggiungere le uova, lo zucchero, lo stabilizzante e il latte freddo

Trasferire nella gelatiera e mantecare

Servire il flan caldo con la pallina di gelato e spolverare con lo zucchero a velo.