Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pepe nero: q.b.

Montasio stagionato o semistagionato: 500 g

Patate (peso da pulite): 500 g

Cipolle (peso da mondate): 200 g

Sale fino: q.b.

Olio extravergine d’oliva: 50 g

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente a rondelle

Sbucciate anche le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi

Eliminate la buccia del formaggio Montasio e grattugiatelo sempre con la grattugia a fori grossi.

In un tegame capiente versate 40 g di olio e la cipolla.

Fate soffriggere qualche minuto a fuoco dolce mescolando spesso

Unite anche le patate grattugiate e fate cuocere per circa 10 minuti.

Unite anche il formaggio Montasio grattugiato, salate e pepate a piacere

Fate cuocere il frico per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando per far sciogliere il formaggio completamente.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo spegnete il fuoco.

In una padella antiaderente a bordo basso versate un filo d’olio, fatelo scaldare leggermente e versate l’amalgama di patate, cipolle e Montasio cercando di eliminare il grasso superfluo.

Distribuite e compattate il frico nella padella  e cuocetelo a fiamma alta senza mescolare, a mo’ di frittata

Appena si sarà formata la crosticina, giratelo dall’altro lato.

Se ancora presente, eliminate il grasso in eccesso prima di trasferire il frico con patate e cipolle su un piatto da portata.

Tagliatelo in porzioni e accompagnatelo con la polenta