Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

600 g di Ramassin (in alternativa susine)

250 g di ricotta

3-4 cucchiai di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

2 cucchiaini di amido di mais

1 uovo

20 g di burro

3 cucchiai di pane grattugiato

per ultimare

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Lavate le susine, dividetele a metà, togliete il nocciolo e mettete da parte.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro

Unite il pane grattugiato e fate tostare per qualche minuto, mescolando ogni tanto

Mettete su un piatto e lasciate raffreddare.

Mettete la ricotta in una ciotola insieme a zucchero semolato e vanigliato e amido di mais

Lavorate fino a  composto omogeneo.

Unite l’uovo e lavorate ancora

Mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato).

Stendete il rotolo di pasta sfoglia direttamente sulla carta da forno

Distribuiteci sopra il pane grattugiato tostato, lasciando libero un lato lungo.

Versate e distribuite la crema.

Terminate adagiando le susine divise a metà, su tutta la superficie, sempre lasciando libero un lato lungo.

Ora ripiegate le due estremità dei lati corti verso l’interno (circa 2 cm) e quindi arrotolate delicatamente lo strudel partendo dal lato lungo dove avete messo il ripieno fino al bordo.

Trasferite sulla teglia.

Intagliate tutto lo strudel sulla superficie o bucherellatelo con una forchetta. Spennellatelo con un po’ di acqua o passateci con le mani bagnate e poi cospargete con il mix di zucchero e cannella.

Infornate a 190 °C per  25-30 minuti.

Sfornate e servite eventualmente accompagnato con della panna montata