Fonte: saleepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

q.b. di pepe

25 grammi di lievito di birra

q.b. di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

150 grammi di salame piccante

120 grammi di ricotta salata

500 grammi di farina Manitoba

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

250 grammi di mozzarella

Procedimento

Sbriciolare il lievito in 1-2 cucchiai di acqua tiepida con  lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto;

Unire la  farina,  un pizzico di sale,  il lievito, 300 ml di acqua tiepida e lavorare  fino a  pasta liscia ed elastica;

Coprire  e lasciare lievitare fino a raddoppio del volume;

Lasciar appassire il radicchio tagliato  per 4-5 minuti con olio, sale e  pepe.

Suddividere la pasta in 4 parti, stenderle sulle teglie unte di olio formando 4 dischi;

Aggiungere  la mozzarella tritata grossolanamente, il radicchio, il salame piccante a fettine e la ricotta a pezzetti; irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 250°C  per 15 minuti