Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

500 g di pasta da pizza

300 g di formaggio di capra fresco

3 zucchine chiare

1 zucchina scura

80 g di parmigiano grattugiato

30 g di pinoli

1 spicchio d’aglio

1 arancia

1 rametto di maggiorana

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Procedimento

Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a lamelle sottilissime

Cuocetele per 2-3 minuti, su fiamma alta, in una padella con due cucchiai di olio, una presa di sale e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.

Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, disponetela sulla teglia rivestita con carta da forno e assottigliate ulteriormente il bordo.

Mescolate il parmigiano con 200 grammi di formaggio di capra

Trasferitelo in una tasca da pasticceria montato con la bocchetta liscia e fate un cordoncino di formaggio a circa 2 centimetri dal perimetro.

Tirate il bordo libero di pasta verso l’esterno per allungarlo, ripiegatelo sul ripieno e fatelo aderire al fondo della pizza premendo con il dito in modo da creare il cornicione farcito.

Sbriciolate il formaggio di capra rimasto sulla pizza

Cospargetevi sopra le zucchine mescolate con i pinoli

Condite con un filo di olio e cuocete la pizza in forno preriscaldato al massimo della temperatura per 15-20 minuti.

Unite la maggiorana, poca scorza di arancia grattugiata e, a piacere, una macinata di pepe.

Servite subito.