Ricetta da : La Cucina Walser (immagine di repertorio)

Ingredienti

per i ravioli:

150 g di farina gialla,

1 lt d’acqua,

200 g di formaggio d’alpe,

150 g di burro,

1 uovo,

sale quanto basta.

per il ragù:

cipolla tritata fine,

300 g di salsiccia,

2 dl, di salsa di pomodoro,

vino rosso,

sale e pepe quanto basta.

Preparazione:

Preparare la polenta facendo cuocere per un’ora la farina gialla in acqua salata. Condire con il formaggio tagliato a quadretti e 50 g di burro

Mescolare fino alla loro completa fusione.

Formare con la polenta delle piccole palline e lasciarle raffreddare.

Tirare molto sottile la pasta per i ravioli e spennellare con l’uovo.

Formare dei ravioli usando la polenta come ripieno.

Cuocerli in abbondante acqua salata e farli saltare in padella con il burro.

Condire con il ragù preparato rosolando in padella la cipolla con l’olio, aggiungere la salsiccia sgranata.

Bagnare con il vino rosso, lasciare evaporare e terminare la cottura aggiungendo la sala di pomodoro, dopo aver aggiustato di sale e pepe