Fonte: piemonteagri.it (foto: caseificiolongo.it)

Ingredienti

Per 6 persone

Burro q.b.

farina di frumento: 3 etti

parmigiano reggiano: q.b.

patate non novelle: 1 chilo

seirass: 2 etti

sale q.b.

timo 1 rametto

Procedimento

Cuocete le patate, con la buccia, in acqua salata.

Pelatele e passatele al passaverdure

Lasciate raffreddare un po’ la purea poi aggiungete la ricotta, un po’ di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Impastate con la farina e dividete l’impasto in pezzi da cui ottenere dei salsicciotti. Tagliate questi ultimi a cubetti e passateli sui rebbi di una forchetta per dare loro la a rigatura.

Buttate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, aspettate che risalgano in superficie e scolateli.

Condite con burro fuso e timo e servite.