Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

30 grammi di zucchero a velo

200 grammi di zucchero semolato

2 cucchiaio di marsala

6 nocciole

3 tuorli

400 grammi di seirass

2 decilitro di panna fresca

Preparazione

Monta i tuorli con il Marsala e metà dello zucchero semolato.

Setaccia il seiràss usando un colino a maglie fini e incorporalo alle uova.

Monta la panna con lo zucchero a velo e uniscila al composto amalgamandola delicatamente

Metti la crema in frigo per almeno un’ora.

Versa in un pentolino il resto dello zucchero e aggiungi un cucchiaio d’acqua.

Fai cuocere a fiamma moderata fino a ottenere un caramello ambrato

Tuffaci le nocciole.

Immergi il fondo della pentola in una ciotola contenente acqua e ghiaccio e lascia raffreddare leggermente il caramello prima di togliere le nocciole e proseguire con la preparazione.

Prendi un coppapasta del diametro di 7 cm e disponilo al centro di un piattino da dessert.

Riempilo con la crema dolce di seiràss e rimuovi il cilindro.

Fai la stessa cosa con il resto dei piattini e trasferiscili in frigorifero.

Servi il dolce di seiràss al Marsala freddo con una guarnizione composta da una nocciola caramellata e mezzo ventaglietto di sfoglia.