Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 cavolo verza bello grande

1 cotechino grande per ogni commensale

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 mela (facoltativa)

1/2 bicchiere di aceto

2 cucchiai di zucchero

olio extravergine di oliva,

sale,

brodo di carne q.b.

Preparazione:

Tagliate le foglie di cavolo a listarelle sottili , dopo averle lavate e asciugate

Tagliare a cubetti la mela, dopo averla sbucciata

Mettete nella pentola olio, aglio e cipolla tritati e soffriggete appena

Aggiungete la mela e il cavolo, e mescolate

Sbollentate per alcuni minuti e sgrassate in acqua i cotechini, punzecchiandoli con la forchetta, poi aggiungeteli nella pentola dei cavoli, immergendoveli

Aggiungere subito lo zucchero e mescolare

Aggiungere una presa o due di sale e mescolare.

Versare l’aceto e mescolare.

Portate a cottura molto morbida i cavoli, aggiungendo brodo se serve,

Spegnete il gas e lasciate riposare mezzora.

Servite.