Fonte: nergi.info

Ingredienti

2 vaschette di Nergi (Actinidia arguta )(250 g)

125 g di mascarpone

4 uova

100 g di zucchero di canna

5 biscotti friabili

1 mela Rossa Cuneo IGP

3 cucchiai di polpa di mela Rossa Cuneo IGP

Preparazione

Lavare poi tagliare parte delle mele in fettine sottili da guarnizione.

Sminuzzare il resto delle mele in dadini omogenei.

Separare gli albumi dai tuorli d’uovo

Mescolare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone e la mela tagliata a dadini.

Insaporire con la polpa di mela preparata in precedenza.

Sbattere energicamente.

Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto.

Coprire la base di 4 bicchierini con la polvere dei biscotti sbriciolati.

Farcire con i Nergi tagliati a metà

Aggiungere il composto di mascarpone e albume

Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora e mezza.

Capovolgere e infarinare con la polvere di biscotti

Guarnire con le fettine di mela rossa.