Fonte: typi.it

Ingredienti

per 4 persone

300 g di Cavolfiore di Moncalieri

250 g di riso Venere

2 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

80 g di formaggio Raschera

Per la vinaigrette

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaino di senape

100 ml di olio Extravergine d’oliva

Preparazione

Cuocere il riso Venere per circa 30 minuti.

Pulire, lavare e lessare il cavolfiore.

Tagliare a brunoise i peperoni e le zucchine e saltare in padella con un po’ di olio

e salare.

Tagliare a cubetti il Raschera.

Scolare il riso e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Aggiungere le verdure saltate in precedenza e mescolare il tutto con il formaggio Raschera.

Condire con la vinaigrette e versare in un piatto.

Guarnire con il cavolfiore.