Fonte: lacucinadikaty.it

Ingredienti

160 g di maccheroni o altro tipo di pasta

400 g di peperoni Corno di bue di Carmagnola

60 g di guanciale

3-4 foglie di basilico

3 cucchiaini di olio extra vergine oliva

sale e pepe

Preparazione

Ho lavato i peperoni, li ho divisi in tre parti, ho tolto i filamenti e i semi e li ho disposti su una teglia.

Ho salato i peperoni e li ho infornati in forno caldo a 220° per 20 minuti

Ho tagliato il guanciale a cubetti  uguali

Ho messo in una padella un cucchiaino di olio, il guanciale, il basilico tagliato grossolanamente e ho fatto cuocere alcuni minuti

Ho regolato di sale e pepe e ho fatto cuocere ancora 5 minuti

Ho messo la pentola sul fuoco e poi vi ho cotto la pasta

Quando i peperoni hanno preso un bel colore e la pelle ha cominciato a sollevarsi li ho sfornati e li ho spellati.

Ho tagliato le falde di peperone a strisce abbastanza grandi e le ho messe ad insaporirsi nella padella insieme al guanciale e al basilico.

Le ho saltate a fuoco vivace per altri 5 minuti circa.

Ho scolato i tortiglioni al dente e li ho buttati nella padella insieme al sugo.

Li ho serviti caldi e fumanti.