Fonte: ricettelastminute.com

Ingredienti

500 g di farina 00

130 g di latte

3 uova da 60 g

12 g di lievito di birra

30 g di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di miele d’acacia

1 cucchiaino di sale (5 g)

Per il ripieno

250 g di caciocavallo tritato grossolanamente

100 g di prosciutto crudo

200 g di pisellini freschi

300 g di besciamella

1 uovo

1 tuorlo

50 g di burro

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

Preparazione

Setacciare la farina, disporla a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e l’olio.

Amalgamare con la farina.

Aggiungere il sale senza metterlo a contatto con il lievito.

Lavorare l’impasto che deve risultare morbido.

Formare una palla e lasciarla riposare coperta per circa un’ora.

Questa brioche si può fare sia salata che dolce, aggiungendo un cucchiaino di zucchero o sale.

Preparare la farcia in una padella con del burro e 1 spicchio d’aglio

Far cuocere i pisellini, portare a cottura senza sale e far raffreddare.

Mettere la besciamella in una ciotola, aggiungere il caciocavallo tagliato a pezzetti, l’uovo e una parte dei pisellini cotti in padella già freddi e  mescolare.

Riprendere la pasta, dividerla in due, una più grande dell’altra, foderare con carta forno uno stampo, lavorare il pezzo grande dell’impasto con le mani allargandolo e metterlo sullo stampo

Disporre anche lo prosciutto crudo, i pisellini rimasti infine la besciamella con caciocavallo e pisellini

Coprire con i lembi dell’impasto, spennellarli con l’uovo sbattuto, un goccio di latte e sale, chiudere con il resto dell’impasto e lasciarla lievitare per un ora coperta da un canovaccio.

Spennellarla con l’uovo.

Mettere in forno a 180° per 40 minuti.