Ingredienti

Per 4 persone

q.b. cacao amaro

4 decilitro caffe’ bar in tazza

2 decilitro panna i

400 grammi gelato al caffe’

30 grammi zucchero semolato

8 brioches

1,5 cucchiaino cannella

q.b. sale

1 albume

Procedimento

Dividere il gelato in 4 tazzine di vetro e lasciarlo riposare nel freezer per circa 30 minuti.

Aromatizzare con la cannella in polvere e lasciare  diventare tiepido.

Mentre il gelato solidifica, rompere  le uova e montare a neve l’albume insieme allo zucchero e a un pizzico di sale fino a composto che deve presentarsi come una meringa soda e lucida.

Montare anche la panna e aggiungerla agli albumi, mescolando delicatamente

Riprendere i bicchieri con il  gelato e versare su ciascuno il caffè tiepido e poi il composto di meringa e panna.

Aromatizzare con cannella in polvere e servire con le piccole brioche di sfoglia.