Fonte: sfizioso.it

Ingredienti

12 fettine di vitello sottili

12 fettine di prosciutto crudo

12 fichi

q.b. di farina 0

1 spicchio d’aglio

1 foglia di salvia

q.b. di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino rosso

q.b. di sale e pepe

Preparazione

Stendete le fettine di vitello su un piano e coprite ognuna con una sottile fetta di prosciutto crudo.

Disponete al centro un fico, eventualmente diviso a metà per il lungo, e avvolgete gli involtini.

Ripiegate sul fico prima i lati più stretti della carne e poi avvolgeteli sul lato lungo fino a chiudere l’involtino.

Formate così tutti gli involtini e poi passateli nella farina.

Fate rosolare in una comoda padella uno spicchio d’aglio con un giro d’olio.

Unitevi poi gli involtini, la salvia e fate rosolare su tutti i lati.

Aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere su fiamma vivace per far evaporare l’alcool e addensare il fondo di cottura.

Regolate di sale e pepe e ultimate la cottura.

Servite gli involtini accompagnando con una insalata verde o con patate al forno.