Fonte: bibliothecaculinaria.it

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di farfalle all’uovo

1 gambo di angelica di circa 15 cm di lunghezza

3 fette di prosciutto crudo di Parma tagliate un po’ spesse

2 cucchiai di passata di pomodoro

10 foglioline di issopo

40 g di burro

Fiori di rosmarino

Sale grosso

Preparazione:

Tagliare il prosciutto a piccoli dadini e lo stelo di angelica a rondelle sottili.

Scaldare il burro in una padella larga, unire il prosciutto, farlo saltare per pochi secondi, aggiungere l’angelica, le foglie di issopo, il pomodoro e saltare brevemente il tutto.

Gli ingredienti dovranno essere solamente scottati.

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi le farfalle. Scolarle al dente, saltarle nel condimento preparato e servire, preferibilmente senza l’aggiunta di formaggio, guarnendo solo con fiori di rosmarino.