Fonte: cottoecrudo.it

Ingredienti

6 foglie di malva

160 g di risi Carnaroli

q.b. di olio extravergine di oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

½ cipolla rossa di Tropea

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

q.b. di brodo vegetale

q.b. di noce moscata

q.b. di scorza di limone grattugiata

q.b. di sale

6 fiori di malva

Preparazione

Scaldate un giro d’olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla con 4 foglie di malva tritate grossolanamente e un pizzico di sale.

Aggiungete il riso, sfumate con il vino e fate evaporare

Aggiungete subito 2 mestoli di brodo e fate evaporare.

Aggiungete altri 3 mestoli di brodo e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata mantecate con un cucchiaio di olio, il parmigiano e una spolverata di noce moscata.

Distribuite nei piatti aiutandovi con un coppapasta e spolverando con la scorza di limone.

Decorate con fiori di malva