Fonte: mangiaconme.it

Ingredienti

Per 2 persone

180 g di riso Carnaroli

1/2 bicchiere di bacche di mirto

50 g di pecorino sardo

10 bacche di mirto

1 scalogno

brodo vegetale (o dado)

4 foglioline di menta fresca

1 noce di burro

q.b. di  sale

q.b. di pepe

q.b. di  olio extravergine di oliva

Preparazione

Tritare lo scalogno e la menta.

Scaldare e/o preparate il brodo

Nel brodo mettere le bacche di mirto.

Grattugiare il pecorino tenendone da parte qualche scaglia per decorazione.

In una padella fare scaldare un filo d’olio e mettere a soffriggere lo scalogno.

Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per un paio di minuti.

Aggiungere quindi il mirto e lasciarlo evaporare

Abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di brodo.

Continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta finchè il riso non sarà pronto.

A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, unire il pecorino, la noce di burro, aggiustare di sale e pepe e mantecare.

Aggiungere quindi la menta tritata e mescolare.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire caldo, decorando con le scaglie di pecorino e alcune bacche di mirto.