Fonte: sfizioso.it

Ingredienti

4 fette di fesa di vitello

50 g di parmigiano reggiano

8 castagne

2 cucchiaini di capperi oppure olive nere denocciolate

200 g di cicoria

2  fichi d’india

1 limone

100 g di cavolo viola

4 ravanelli

q.b. di aceto di mele

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale e pepe

Preparazione

Preparare tutti gli ingredienti e tenerli da parte:

Dissalare i capperi mettendoli in una ciotolina con acqua fresca

Grattugiare il parmigiano

Tagliare a listarelle il cavolo viola e condirlo con olio, sale e succo di limone

Tagliare i ravanelli a fettine sottilissime e metterli in una ciotolina con acqua e succo di limone o aceto di mele

Bollire le castagne in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti e poi sbucciarle

Sbucciare i fichi d’India e tritarli grossolanamente, poi aggiungere olio, sale e pepe

In una padella con un filo di olio, scaldare e poi saltare la cicoria per due o tre minuti aggiungendo sale e pepe quanto basta alla fine

Battete le fettine e farcitele di parmigiano, castagne tritate e capperi dissalati e tritati. Chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti

Scaldate un filo di olio in una padella e mettete a cuocere gli involtini girandoli bene da tutti i lati

Servire  aggiungendo la cicoria, il fico d’India, i ravanelli, una grattugiata di scorzetta di limone, un filo di olio, sale e pepe quanto basta