Fonte: fornellidisicilia.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

8 bucce di fichi d’india

1 cipolla

4 cucchiai di aceto di vino bianco

2 cucchiaini di zucchero

Olio extravergine d’oliva

Sale

pepe

Preparazione

Lavate bene i fichi d’India, spazzolateli per eliminare eventuali spine e sbucciateli mantenendo integra la buccia ad eccezione dei laterali

Mettete un pentolino di acqua sul fuoco e sbollentate le bucce per 5 minuti dal bollore.

Fatele raffreddare e tagliatele a listarelle di un paio di cm

Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con dell’olio

Quando sarà appassita aggiungete le bucce, salate, pepate, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.

In una ciotolina versate l’aceto e lo zucchero, mescolate e versatelo sulle bucce e la cipolla e fate cuocere altri 10 minuti.

Lasciate riposare qualche minuto per far amalgamare gli odori e servite