Fonte: Viaggio tra i sapori di Lombardia

Ingredienti

Per 1 persona:

1 cipolla di Sermide

1 tuorlo d’uovo

burro

latte

Provolone Valpadana DOP

Parmigiano Reggiano DOP

noce moscata

Tartufo bianco mantovano a scaglie

sale e pepe

Preparazione

Cuocere la cipolla in forno a 180 °C per un’ora.

Tagliarne l’estremità superiore ed estrarne la polpa

Non danneggiare l’involucro esterno utilizzato come contenitore.

Tritare finemente la polpa

Preparare una crema facendo tostare la cipolla con un po’ di burro

Aggiungere un po’ di latte, il Provolone e il Parmigiano grattugiati,

Unire la noce moscata, sale e pepe.

Lasciare intiepidire e rapprendere

Incorporare un tuorlo d’uovo e qualche fettina di tartufo

Riempire le cipolle con la crema

Far cuocere in forno a 200 °C per 15 minuti.

Guarnire con tartufo tagliato a fettine sottili