Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

Per 6 persone:

Manzo: 500 g

Parmigiano reggiano: 80 g

Pecorino:  80 g

Uova grandi : 2

Prezzemolo:  3 cucchiai

Aglio: 1 spicchio

Pepe nero: q.b.

Sale fino: q.b.

Pane casereccio: 250 g

Mortadella (2 fette) : 150 g

Salsiccia fresca:  100 g

Finocchietto selvatico: q.b.

Noce moscata: q.b.

Per friggere

Olio di semi di arachide: q.b.

Procedimento

Eliminare la crosta dalla pagnotta e tritarla

Porre in una capiente ciotola  la carne macinata

Aggiungere la salsiccia sgranata e la mortadella tritata

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo all’impasto.

Unire noce moscata, finocchietto, sale, pepe e uova sbattute

Aggiungere parmigiano e pecorino grattugiati e l’aglio tritato

Amalgamare fino a impasto  omogene

Aggiungere il pane e amalgamare

Prendere grosse noci di impasto e farne  polpette

Passarle nel pangrattato

Immergerle in olio caldo fino a doratura

Scolarle su carta assorbente e servire le polpette calde