Fonte: unpinguinoincucina.it

Ingredienti

500 g di coniglio (cosce e petto)

1 cucchiaio di senape forte

2 cucchiai di confettura di rosa canina

125ml di brodo di carne

1 bicchiere di vino bianco

mezzo cucchiaino di farina*

una noce di burro

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento

In un ampio tegame, rosolare la carne con il burro e un filo d’olio

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare sobbollire a fiamma media.

Quando il liquido sarà evaporato del tutto, togliere il coniglio e tenerlo in caldo

Aggiungere la farina e farla abbrustolire, prima di sfumare con il restante vino bianco.

Mescolare

Quando il vino si sarà ridotto circa a metà, aggiungere la confettura di rosa canina, la senape e il brodo di carne caldo, mescolare bene e lasciare sobbollire per 5 minuti.

Rimettere la carne nel tegame insieme alla salsa e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Servire