Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

70 grammi di zucchero

250 grammi di farina

2 cestini di lamponi

q.b. di sale

125 grammi burro

2 uova

400 grammi di rabarbaro

200 grammi di gelatina di lamponi

3 cucchiai di zuccherob

q.b. di burro e farina per lo stampo

Preparazione

Lavora la farina e il burro appena morbido, lo zucchero, le uova e il sale

Tira la pasta frolla e stendila in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.

Fai riposare in frigorifero per un’ora.

Copri con un foglio di alluminio, riempi la tortiera con legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Elimina alluminio e legumi e fai cuocere ancora una decina di minuti

Toglila dal forno e falla raffreddare.

Pulisci il rabarbaro, taglialo a tocchetti, mescolalo allo zucchero e mettilo in una teglia coperta con alluminio nel forno a 180° per 15 minuti.

Sgocciolalo in un colino raccogliendo il succo in un pentolino.

Aggiungi al rabarbaro liquido la gelatina e falla sciogliere su fiamma dolce per 10 minuti

Fuori dal fuoco unisci i lamponi.

Distribuisci sulla pasta frolla il rabarbaro e, sopra, il composto ai lamponi.

Tieni la crostata con i lamponi in frigo per un’ora prima di servire.