Fonte: altervista.org

Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per farcire i calzoncini:

caciocavallo di bufala affumicato

prosciutto cotto

pomodoro

basilico

olio extravergine d’oliva

sale

origano

olio di semi di arachidi

Preparazione

Sciogliere il lievito con poca acqua tiepida

Unire l’altra acqua e la farina a poco a poco

Impastare aggiungendo il sale verso la fine

Suddividere l’impasto in palline

Disporle su un vassoio infarinato

Far lievitare coperto fino a raddoppio (2 ore)

Stendere le palline di impasto su ripiano infarinato

Ottenere dei dischi

Mescolare la passata con sale, olio e basilico spezzettato

Stendere un po’ di pomodoro su  metà dell’impasto

Aggiungere il prosciutto cotto

Terminare con il caciocavallo a pezzetti

Piegare a mezzaluna la pasta e sigillate il calzoncino

Friggere in abbondante olio di semi

Capovolgere e lasciare dorare entrambi i lati

Passare su carta assorbente e servire.