Fonte: donnamderna.com

Ingredienti

600 g di erbette surgelate

400 g di piselli surgelati

50 g di pane grattugiato

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 uovo

20 foglie di salvia

8 dl di brodo vegetale

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di  pepe

Preparazione

Sbucciate la cipolla, lavate la costola di sedano, tritate entrambi e fateli appassire in una pentola con un filo di olio

Unite le erbette lavate e sgocciolate e i piselli

Coprite con il brodo bollente e lasciate  cuocere per 30 minuti

Passate al passaverdura e insaporite di sale e pepe.

Lavate le foglie di salvia, asciugatele e passatele prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Friggete la salvia nell’olio caldissimo quindi sgocciolatele man mano che diventano dorate su un foglio di carta assorbente.

Servite la vellutata verde calda, tiepida o fredda con un filo di olio, una spolverata di pepe e la salvia fritta