Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

16 Foglie di vite

240 g di Riso

1 Cipolla

480 ml di Brodo vegetale

1 Limone

Menta

1 ciuffetto di Prezzemolo

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un fondo di olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa.

Unite il riso, il prezzemolo tritato e qualche foglia di menta spezzettata

Fate rosolare a fiamma più vivace per 2 minuti circa.

Aggiungete un mestolo di brodo caldo, ponete il coperchio e lasciate cuocere il riso a fiamma bassa. Q

Quando è necessario aggiungete altro brodo e quando il liquido sarà stato tutto assorbito regolate di sale e pepe.

Intanto lavate 4 foglie di vite per ciascun commensale e scottatele, poche alla volta, per 1 minuto in acqua bollente

Scolatele, facendo attenzione a non romperle, e disponetele ben distese su un canovaccio pulito.

Distribuite 1-2 cucchiai del riso al centro di ciascuna foglia; quindi richiudetele avvolgendole su loro stesse e ripiegando verso l’interno i bordi.

Rivestite con le altre foglie (ben lavate) una pentola, abbastanza ampia da contenere tutti gli involtini in un unico strato.

Adagiatevi sopra i rotolini preparati e irrorateli con acqua, alla quale avrete aggiunto il succo di limone e un pizzico di sale: il liquido dovrà coprirli di circa un dito. Schiacciate con un coperchio un po’ più piccolo del diametro della pentola e lasciate cuocere per un’ora a fiamma molto dolce.

Potete gustare gli involtini sia tiepidi che freddi.