Fonte: cookidoo.it

Ingredienti

Per lo sciroppo

500 g di polpa di acerola

100 g di acqua

100 g di zucchero

Per la crema

800 g di latte

200 g di panna

100 g di zucchero

4 tuorli d’uovo

40 g di amido di mais

1 baccello di vaniglia, solo i semi

300 g di biscotti

Gocce di cioccolato bianco q.b. per guarnire

Preparazione

In una casseruola unite la polpa di acerola, l’acqua e lo zucchero

Fate cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà leggermente addensata. Spegnete il fuoco, coprite e mettete da parte finché non si raffredda.

In un pentolino mettete il latte, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà ben caldo.

Mescolare i tuorli con l’amido in una ciotola e mettete da parte.

Aggiungete delicatamente metà del latte riscaldato al composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.

Rimettete il composto a cuocere per 3 minuti o fino a quando non si addensa. Togliete dal fuoco,

Aggiungete la vaniglia e la panna e mescolare bene.

Coprite con pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare.

Mescolate il latte con l’essenza di vaniglia e mettete da parte.

Inumidite i biscotti nel latte e metteteli in una teglia refrattaria (21 x 21 cm), formando degli strati intercalando i biscotti, la crema alla vaniglia e la crema all’acerola, terminando con la crema all’acerola.

Conservate in frigorifero per almeno 3 ore.

Ricoprite il pavé con le gocce di cioccolato bianco e decorate con le acerole

Servite