Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 30 biscotti:

Fecola di patate 80 g

Farina 00 200 g

Zucchero 100 g

Uova 1

Burro 60 g

Miele 20 g

Lievito per dolci 1/2 bustina

Scorza di 1 limone

Semi di papavero 10 g

Preparazione

Unire  zucchero semolato e burro a tocchetti

Mescolare e aggiunger l’uovo intero

A uovo incorporato versare il miele

Amalgamare bene

Unire farina, fecola  e lievito.

Aggiungere al composto di zucchero e burro.

Mescolare fino a impasto chiaro e spumoso

Unire semi di papavero e scorza di limone grattugiata

Raccogliete l’impasto e continuare a lavorare a mano

Trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata

Impastare fino a composto liscio e compatto.

Formare un panetto e coprirlo con pellicola

Far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Porre su un piano infarinato e cospargerlo di farina

Tirare fino a uno spessore di 5 mm

Ricavare 30 dischi di 7 cm

Con un coppapasta di 4,5 cm coppare il centro

Reimpastare in panetto i cerchi ottenuti

Coprire di nuovo con la pellicola

Lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti

Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.

Porre i biscotti su una leccarda foderata con carta

Cuocere a 180° per 13-15’ (160° per 8-10’ in forno ventilato).

Lasciarli raffreddare e servire