Fonte: fattoriadelleerbe.blogspot.com

Ingredienti

per 4 persone:

2 formaggi robiola

un paio di manciate di ciliegie

2 cucchiai di aceto balsamico

burro

parmigiano

un cucchiaino di zucchero

4 tazzine di riso Carnaroli

brodo vegetale

una manciata di timo

petali di Geranio Odoroso

Preparazione

Nella risottiera preparare un piccolo soffritto, quindi aggiungere e tostare il riso.

Unire un mestolo alla volta di brodo vegetale e mescolare lentamente.

A metà cottura unire la robiola e mantecare bene.

A fine cottura unire un po’ di parmigiano.

Nel frattempo in un pentolino antiaderente far sciogliere una noce di burro, versare l’aceto balsamico e poi le ciliegie tagliate a metà e private del torsolo.

Unire un po’ di foglie di timo.

Lasciar cuocere finché la frutta sarà ben caramellata.

Servire nei piatti adagiando sopra il riso, una cucchiaiata di ciliegie e guarnire con i petali di geranio odoroso.