Fonte: chefericette.com

Ingredienti

per 4 persone:

Per la pasta:

200 g di  farina 00

100 g di  tuorli

Per il ripieno:

200 g di mortadella d’asino

100 g di formaggio caprino

100 g di Vastedda Valle del Belìce DOP

100 g di latte

100 gr di panna

Per guarnire:

50 g di pistacchio di Bronte

Scorza di 1 limone non trattato

Procedimento:

Impastare la pasta fresca e tirarla al mattarello più sottile possibile

Frullare mortadella e formaggio caprino ottenendo un composto compatto.

In un tegame mettere a scaldare a fiamma bassa latte, panna e Vastedda Valle del Belìce DOP facendo sciogliere pian piano quest’ultima ottenendo un composto cremoso

Fare delle strisce di pasta larghe

Mettere un cucchiaino di ripieno e chiudere con un’altra striscia di pasta

Con un uno stampo rotondo non troppo grande formare dei bottoni avendo cura di far uscire l’aria all’interno della pasta

Lessare in acqua

Adagiare sul piatto da portata e nappare con la fonduta di Vastedda Valle del Belìce DOP

Grattugiare la scorza di limone e aggiungere la granella di pistacchio.