Fonte: salaecucina.it

Ingredienti

per quattro persone:

4 fette di lombo di vitello podolico alte 2 cm, da 180 g l’una

1 kg di cime di rape pulite e lavate

3 filetti di acciughe salate

50 di olio extravergine d’oliva

1 falda di peperone tagliata a cubetti

1 peperoncino piccante

1 spicchio di aglio

Preparazione

In una padella mettere l’olio, l’aglio, la falda di peperone ed il peperoncino intero. Soffriggere fino ad aglio dorato.

Unire i filetti di acciughe, prima dissalate in acqua fredda corrente.

Schiacciare con una forchetta e tenere da parte.

In una casseruola sbollentare le rape in acqua in ebollizione leggermente salata per cinque minuti.

Scolare e tritare grossolanamente quindi aggiungere nella padella in cui si sono sciolte le alici.

Rimettere sul fuoco e, mescolando, insaporire per poco tempo.

Nel frattempo mettere sul fuoco una padella antiaderente

Ungere le fette di lombo con un po’ di olio

Quando la padella è caldissima, rosolare la carne per due minuti circa per lato. Ancora calda tagliarla a fette non sottili ed aggiungerla alle cime di rape.

Mescolare sul fuoco per qualche minuto

Servire.