Fonte: aziendaagricolacasali.blogspot.com

Ingredienti:

300 g di ricotta fresca di capra

300 g di farina “00”

200 g di burro

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

confettura preferibilmente di prugne

Preparazione:

Fate fondere il burro e fatelo intiepidire

Mescolate la farina al lievito e uniteli al burro, alla ricotta e al sale

Impastate brevemente.

Formate una palla e fatela riposare al fresco per mezz’ora.

Trascorso questo tempo stendete la pasta col mattarello all’altezza di 3 o 4 mm. Ricavate con stampini a vostro piacimento i biscotti

Spalmate sopra la confettura e infornate a 180°C per 15-20 minuti.