Ingredienti

1350 g di patate

2 uova

30 g di pane grattugiato (fine)

100 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

180 g di prosciutto cotto (in una sola fetta)

115 g di burrini

q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lessate le patate con tutta la buccia, tagliandole in 4 parti.

Una volta morbide sotto i rebbi della forchetta, schiacciate con uno schiacciapatate, ricavando solo la purea.

Unite gli altri ingredienti.

Amalgamate fino ad ottenere un composto morbido.

Imburrate una teglia e rivestite di pan grattato.

Adagiatevi l’impasto

Cuocete in forno ben caldo statico a 180° per circa 40 – 45 minuti fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti.

Sformate e servite.