Fonte: scattigolosi.com

Ingredienti

Semola di grano duro: un etto almeno a testa.

Acqua tiepida: 60 % del peso della farina.

Preparazione

Unisco la semola all’acqua

Le lavoro fino composto morbido e malleabile.

Lascio riposare mezz’ora coperto

Suddivido in pezzi

Un pezzo per volta lo stendo in lunghi  cordoni spessi 4-5 mm.

Ricavo pezzi lunghi una decina di centimetri.

Infarino un ferro da calza

Avvolgo a spirale ogni pezzo sul ferro

Li sfilo

Li lascio asciugare

Li cuocio e condisco a piacere preferibilmente con ragù di capra e olio al peperoncino.