Fonte: lucianopigataro.it

Ingredienti

per 4 persone

480 g di rigatoni Rummo

350 g di broccoli di rapa già e saltati con cipolla

Olio extravergine q.b.

1 spicchio d’aglio

15 pomodorini ciliegino o datterino confit

10 cannocchie sgusciate e 10 intere

birra chiara artigianale: un goccio

Preparazione

Pulire i broccoletti e soffriggerli in olio extravergine e cipolla a julienne.

A parte in un’altra padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio dopo di che aggiungere le 10 cannocchie intere, sfumare con un goccio di birra chiara artigianale e lasciare rosolare per circa 35 secondi.

Quando si stia per asciugare il brodino creatosi dalle cannocchie, aggiungere subito i broccoletti precedentemente saltati a parte e i pomodorini confit e sale a piacimento . A parte prendere una padella alta e aggiungere all’incirca 5 litri di acqua salata e metterla a bollire.

Subito dopo far cuocere la pasta per circa 12 minuti

Nel frattempo sgusciare le altre 10 cannocchie che verranno aggiunte solamente a cottura ultimata.

Quando sarà pronta la pasta aggiungerla nel sughetto preparato e aggiungere anche le altre 10 cannocchie sgusciate.

Saltarla per far amalgamare bene

Servire decorando a piacimento.