Fonte: lacucinachevale.com

Ingredienti

per 4 persone

400 g di lumache

150 g di pancetta affumicata in un pezzo unico

200 g di panna da cucina

50 g di parmigiano grattuggiato

1 bicchiere di brodo di carne

2 bustine di zafferano

sale

pepe

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Ricavate 4 fettine sottili di pancetta e poi tagliate il resto a dadini.

Fate abbrustolire per 5 minuti le fettine di pancetta e mettetele da parte su carta da cucina poi fate dorare nella stessa padellina quella a dadini per 7-8 minuti a fiamma bassa.

Mettete a cuocere la pasta

In una padella capiente fate scaldare la panna con il brodo e lo zafferano per circa 10 minuti a fiamma bassa, fino a che si sarà addensata un pochino.

Quando la pasta è cotta versatela nella padella con il condimento e a fiamma bassa aggiungete la pancetta a dadini e mescolate bene, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano mescolando bene.

Servite decorando con le fette di pancetta abbrustolita e una spolverata di pepe.