Fonte: lagostina.it

Ingredienti

Per 4 persone

½ litro latte
6 uova(4 intere 2 tuorli)
125 g zucchero
50 g granella di mandorle
1 bustina di zafferano
12 confetti di Sulmona
750 ml d’acqua

Preparazione

Mettete il latte in una casseruola e aggiungete lo zafferano

Fate sciogliere bene e portate ad ebollizione.

Prendete uova e tuorli e versateli in una ciotola

Aggiungete lo zucchero e montate con una frusta

Una volta ben amalgamato aggiungete il latte tiepido poco alla volta.

Trasferite il composto negli stampi da budino e ricopriteli con pellicola trasparente.

Versate nella pentola a pressione 750 ml d’acqua e adagiare i budini sul cestello

Chiudete il coperchio e mettete la pentola alla massima potenza .

Dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 10 minuti.

Sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola.

Fate raffreddare in frigorifero e servite decorando con confetti sminuzzati grossolanamente.