Fonte: tuttofabrodoincucina.it

Ingredienti:

Per 4 persone

sale q.b.

350 g. di pasta

50 g. di carote a dadini

50 g. di sedano a dadini

olio extra vergine d’oliva q.b.

80 g. di vino rosso (facoltativo)

600 g. di salsiccia spellata a pezzi

700 g. di passata o polpa di pomodoro

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Preparate innanzitutto le verdure, lavatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti

In una pentola larga e capiente fate un soffritto con la carota, la cipolla, il sedano e l’ olio extra vergine d’oliva.

Appena le verdurine sono dorate, versate la salsiccia che precedentemente dovete spellare e dividere a pezzi

Fate insaporire un po’ la salsiccia e  aggiungete un po’ di vino rosso se gradito

Mescolate bene e fate evaporare bene l’alcool del vino.

Aggiungete ora il sugo o la passata di pomodoro, unite un po’d’acqua, mettete il sale e fate cuocere lentamente a fiamma bassa per circa 35 minuti circa mescolandolo ogni tanto aggiungendo acqua all’occorrenza

Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata.

Appena l’acqua si assorbe ed il sugo diventa corposo, aggiustate di sale

Verso fine cottura aggiungete 2 cucchiaini di zucchero se volete togliere un po’ di acidità al pomodoro!

Quando l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella confezione

Una volta pronta scolatela e versatela in una zuppiera

Conditela con il ragù alla salsiccia e con abbondante parmigiano e servite