Fonte: magimix.it

Ingredienti

Per 4 persone

1melanzana (300 g)

1zucchina (200 g)

3 cipolle

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

2 foglie di alloro

1 peperone (200 g)

1 spicchio d’aglio

1 ½ cucchiaio di olio d’oliva

3 rametti di timo

sale, pepe

Preparazione

Lavare le verdure.

Sbucciare la melanzana e la zucchina (si può lasciare una striscia intatta su due) Togliere i semi dal peperone e tagliare le verdure a pezzi da 2-3 cm

Nel contenitore di metallo pieno di 500 ml di acqua,

Sistemare il cestello del vapore e mettere all’interno la zucchina.

Avviare il programma VAPORE per 15 minuti

Alla fine del programma, svuotare l’acqua e asciugare il contenitore

Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo a metà e togliere il germe centrale.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi grossi

Versare l’olio nel contenitore, mettere l’aglio, la cipolla e il peperone e avviare il programma STUFATO, 5 minuti/velocità 1A/110°C.

Aggiungere la melanzana e riavviare il programma per 40 minuti

Aggiungere la zucchina, il concentrato di pomodoro, il timo e l’alloro, salare, pepare e riavviare il programma STUFATO, 2 minuti/velocità 1A/90°C.

Togliere il tappo durante la cottura per fare evaporare l’acqua