Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

250 g di macinato di vitello

100 g di macinato di maiale

80 g di pomodorini secchi

1 uovo

1 peperoncino secco

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco

Pepe q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Mettete i pomodori secchi in ammollo in una ciotola con 1 bicchiere d’acqua e aceto per 10 minuti

Scolateli, asciugateli per bene e tritateli con la mezzaluna.

Nel frattempo sgranate i 2 macinati con le mani all’interno di una ciotola

Unite l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, poco sale, il pepe e il peperoncino secco sminuzzato e mescolate per bene con le mani.

Aggiungete anche i pomodori secchi e amalgamate ancora

Formate le polpette prelevando un po’ di composto e passandolo tra i palmi delle mani per donare una forma sferica.

Quando avrete preparato tutte le polpette, prendete una padella capiente e scaldate 4 cucchiai di olio, poi mettete in cottura le polpette a fiamma media per 5 minuti girandole.

A questo punto abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 10 minuti, dopodiché servitele in tavola calde!