Fonte: pantagruel.biz

Ingredienti

Cozze: 750 g

Bomba calabrese: q.b.

Aglio: 1 spicchio

Prezzemolo

Pepe

Olio extravergine di oliva

Sale

Origano

Preparazione

Lavare accuratamente le cozze con acqua corrente fredda.

Togliere la loro barba tirandola con un movimento secco verso la parte chiusa. Aiutandosi con un coltellino, raschiare via i denti di squalo (incrostazioni bianche che si formano sul guscio).

Grattare la superficie delle cozze con una paglietta di alluminio e sciacquare bene.

Far aprire le cozze con un battuto d’aglio e prezzemolo in olio.

Aggiungere un mestolino d’acqua bollente e una generosa macinata di pepe.

Coprire e lasciarle aprire a fuoco dolce.

Appena le cozze inizieranno aprirsi, toglierle dal fuoco e metterle da parte.

Filtrare il sughetto rimasto nella padella e aggiungere la bomba calabrese.