Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone:

Cinghiale: 1,5 kg

Aceto di vino rosso 2 bicchieri

Acqua: 1 l

Olio extravergine d’oliva: ½ bicchieri

Cipolle piccole: 2

Alloro fresche: 4 foglie

Prezzemolo tritato: 1 mazzetto

Peperoncino rosso piccante: q.b.

Vino rosso: 1 bicchiere

Sale: q.b.

Preparazione

Tagliare la carne a bocconcini

Marinarla nell’acqua con l’aceto.

Rigirare ogni 3-4 ore, scolarla e asciugarla

Unire l’ olio, il sale e le cipolle affettate

Aggiungere ‘alloro, prezzemolo tritato e peperoncino

Cuocere a fuoco medio fino a carne colorita

Abbassare il fuoco e aggiungere un po’ d’acqua

Coprire e cuocere  aggiungendo acqua se necessario

Dopo 90 minuti aggiungere il vino rosso.

Ultimare la cottura per 15 minuti.