Fonte: trovaricetta.com

Ingredienti

per 4 persone

Scialatielli freschi: 400 g

Prugne fresche: 150 g

Cozze: 250 g

Amaro Lucano

Pomodorini datterini: 150 g

Caciocavallo di Bufala: 100 g

Olio extravergine di oliva

Peperoncino tritato

Zucchero di canna

Sale fino

Uno spicchio d’aglio

Prezzemolo

Istruzioni

Tagliare a dadini le prugne snocciolate

Caramellarle in olio con un pizzico di zucchero

Far sfumare l’Amaro Lucano

Aggiungere sale e peperoncino q.b.

Cuocere la salsa fino a crema e frullarla

Far aprire le cozze sul fuoco

Sgusciarle e filtrare la loro acqua

Far rosolare nell’olio l’aglio in camicia

Toglierlo ed aggiungervi i datterini tagliati

Aggiungere qualche foglia di prezzemolo

Aggiungere nella salsa l’acqua di cottura

Cuocere al dente gli scialatielli

Mettere al centro di un piatto un disco di salsa di prugne

Aggiungere gli scialatielli e la salsa di cozze

Aggiungere il caciocavallo tagliato a julienne

Guarnire il piatto con del prezzemolo tritato