Fonte: ilclubdellericette.it

Ingredienti

per 4 vasetti da 250 ml

1 kg di Peperoncini

300 g di Ricotta

300 g di Caprino

q.b. di Prezzemolo

q.b. di Origano

1 l di Aceto di Vino Bianco

1 l di Acqua

q.b. di Olio d’Oliva

Procedimento

Lavate i peperoncini sotto acqua corrente e asciugandoli con della carta da cucina. Rimuovete poi la calotta e i semi interni.

Portate a bollore in una pentola capiente acqua e aceto e sbollentate per 3 minuti i peperoncini.

Scolateli con una schiumarola e adagiateli su un canovaccio pulito.

Attendete che siano completamente freddi e asciutti prima di proseguire con la preparazione.

Tritate finemente il prezzemolo e l’origano.

Trasferitene metà in una ciotola insieme alla ricotta e al caprino e mescolate bene, quindi trasferite il tutto in una tasca da pasticcere con beccuccio di massimo un centimetro.

Farcite i peperoncini con il ripieno e trasferiteli nei vasetti sterilizzati alternandoli con il battuto di erbe aromatiche rimasto.

Coprite con olio e, dopo averli picchiettati sul palmo della mano per far fuoriuscire le bolle d’aria, chiudete e riponete in dispensa.

Attendete almeno 3 settimane prima di gustare i Peperoncini Ripieni al Formaggio!