Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

q.b. di pepe

1 cipollotto

5 bicchieri di latte intero

80 g di olive nere

q.b. di sale

1 uova

600 g di manzo macinato

1 cipolla

2 cucchiai di grana padano fresco

2 fette di pane a cassetta

2 cucchiai di senape rustica all’antica

1  costa di sedano (gambo)

1 cucchiaio di capperi

1 dl di vino bianco

q.b. di farina

q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Immergi fette di pane morbido in 1/2 bicchiere di latte per circa 10 minuti.

Pulisci il cipollotto, elimina le radichette e la parte verde

Tritalo finemente e trasferiscilo in una ciotola con il pane ben strizzato, 600 g di carne macinata, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, l’uovo, 2 cucchiai di senape in grani, sale e pepe e mescola bene.

Forma tante polpettine tonde con il composto di carne preparato e  passale nella farina.

Procedi così fino a esaurire gli ingredienti.

Infilza le polpette sugli spiedini di metallo e disponili nella teglia leggermente unta di olio, irrora il tutto con un dl di vino bianco e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto durante la cottura e aggiungendo qualche cucchiaio di vino se la preparazione si asciugasse troppo.

Intanto spella la cipolla e affettala finemente

Pulisci il sedano e taglialo a cubetti.

Sforna le polpettine, distribuisci nella teglia sedano e cipolla, unisci 2 cucchiai di capperi ben dissalati e 80 g di olive nere e verdi e servi.