Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

1 kg di patata

200 g di pomodori pelati

300 g di farina

350 g di manzo polpa

1  carota

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

1 uovo

1 dl di vino rosso

1  cipolla

q.b. di prezzemolo

1  sedano (gambo)

3 foglie di basilico

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Lavate 1 kg di patate e fatele bollire in acqua fredda leggermente salata per 20 minuti, quindi scolatele e pelatele.

Passatele allo schiacciapatate e lasciate raffreddare, quindi sistematele sulla spianatoia e impastatele con 300 g di farina bianca sino a ottenere un composto compatto ma soffice

Unite quindi anche 1 uovo e continuate a impastare finché la consistenza risulterà omogenea e priva di grumi.

Ricavate dall’impasto ottenuto dei cordoncini della larghezza di un dito e ritagliateli in tanti pezzettini di 1-2 cm.

Fate rotolare ogni gnocchetto su una grattugia o su una forchetta e praticate con un dito una piccola fossetta centrale, procedimento che permetterà agli gnocchi di assorbire meglio il sugo.

Mondate e tritate 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 3 foglie di basilico e 1 ciuffo di prezzemolo, quindi metteteli ad appassire nell’olio; quando il soffritto sarà ben rosolato, unite 350 g di polpa di manzo tagliata a pezzettini.

Appena la carne avrà preso colore aggiustate di sale e pepe, innaffiate con 1 dl di vino rosso secco e fate sfumare.

Aggiungete 200 g di pomodori pelati sminuzzati, mescolate bene e portate a bollore, quindi coprite, abbassate la fiamma e proseguite la cottura rimestando di tanto in tanto per 2 ore.

A circa un quarto d’ora dalla fine della cottura, estraete la carne dal sugo, macinatela brevemente e riponetela di nuovo nel sugo fino al termine della cottura.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e versatevi gli gnocchi, scolandoli non appena ritornano a galla.

Conditeli con il ragù di carne preparato, mescolate e servite subito in tavola.