Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti

un mazzetto di erbette selvatiche miste: cicorie, cardo, borragine broccoli selvatici, rucola, papaveri e tante altre

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

due spicchi d’aglio

una manciata di mandorle pelate

due cucchiaini di pinoli

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di pecorino

Preparazione

Sciacquate bene le erbe sotto l’acqua corrente

Intanto in una padellina antiaderente mettete a soffriggere della cipolla novella con un cucchiaio di olio.

Una volta che si è rosolata aggiungete le erbe sminuzzate, aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco alto e, poi a fuoco medio fino a che l’acqua non si sia ritirata

Quando si saranno ammorbidite passate tutto il contenuto della vostra padella in un mixer oppure utilizzate un mixer ad immersione.

Aggiungete l’altro cucchiaio di d’olio, il parmigiano grattugiato e fate tritare in modo da ottenere un pesto.

Aggiustate di sale e il pesto di erbe selvatiche sarà pronto.