Ingredienti

Per 4 persone:

olio extra vergine di oliva DOP:  50 g

spaghetti:  500 g

basilico: 150 g

aglio: 2 spicchi

pinoli tostati :50 g

parmigiano grattato: 75 g

sale e pepe : q.b.

Preparazione

Frullare per 2-3 minuti basilico, aglio e i pinoli.

Aggiungere 25 g  di  olio con  flusso lento e costante.

Spegnere il frullatore e aggiungere il formaggio grattugiato.

Frullare di nuovo fino a formaggio completamente assorbito.

Ridurre la velocità e aggiungere altri 25 g di olio

Quando il pesto è diventato una crema, aggiungere sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua bollita salata e scolare

Lasciare un po’ di acqua da parte.

Condire la pasta con il pesto nel  piatto di portata

Se necessario  aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta

Aggiungere il parmigiano e servire.