Fonte: oliogardadop.it

Ingredienti

200 g di farina bianca

75 g di farina di castagne

2 uova grandi

2 rametti di rosmarino fresco

12 foglie di salvia fresca

2 spicchi di aglio

12 noci del Bleggio

60 g di formaggio Vezzena stagionato

olio extra vergine di oliva Garda DOP

sale

Preparazione

Unire  le due farine, uova, sale e poca acqua

Impastare fino a colore uniforme

Coprire e lasciar riposare almeno 1 ora.

Lavare e asciugare foglie di rosmarino e salvia

Sbucciare l’aglio e tritarlo fine con rosmarino e salvia,

Porre in un pentolino con 5 cucchiai di olio

Scaldare per 15 minuti circa a bagnomaria

Sgusciare le noci e tostarle leggermente in un pentolino

Lasciarle intiepidire, eliminare la pellicina e tritarle.

Grattugiare il formaggio Vezzena

Portare a ebollizione abbondante acqua.

Stendere la pasta a 2 mm circa di spessore

Tagliare delle tagliatelle leggermente più larghe del normale

Cuocerle  per 3-4 minuti in acqua bollente salata,

Condirle con l’olio alle erbe e un po’ di acqua di cottura

Porre nei piatti e cospargere con noci tostate e il formaggio